Bring einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und füge 250 g Orzo hinzu. Koche ihn für 8-10 Minuten, bis er al dente ist.

Gieße den Orzo in ein Sieb und spüle ihn unter kaltem Wasser ab.

Während der Orzo abkühlt, schneide 200 g Cherrytomaten, 100 g Feta-Käse und eine kleine rote Zwiebel in feine Stücke.

Gib den abgekühlten Orzo in eine große Schüssel und füge die vorbereiteten Zutaten hinzu. Mische alles vorsichtig.

In einer kleinen Schüssel vermische 4 EL Olivenöl, 2 EL Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer.

Übergieße den Salat mit dem Dressing und rühre alles gut durch. Lass ihn für mindestens 15 Minuten ziehen.